Tomates anciennes et coriandre : toutes nos recettes

Name: Quelques recettes pour cuisiner les tomates anciennes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: tomates anciennes

Récolte de tomates anciennes dans un saladier en terre cuite

Les tomates anciennes sont des variétés de tomates oubliées remises à l'honneur depuis la fin du 20è siècle. Photo par zowie65

Les tomates anciennes comme la coeur de boeuf sont de retour sur les étals des marchés depuis quelques années déjà et le succès est au rendez-vous chez le consommateur. Avec leurs formes originales et leurs couleurs attrayantes, on n'a qu'une envie : les déposer dans notre panier et en faire notre quatre-heures, ou plutôt notre treize heures !

En salades, en tatin, en carpaccio ou sur des bruschettas, on savoure ce légume-fruit tant adoré quand arrive la saison de l'été.

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Pico de gallo

Une aiguille dans l potage

Le "pico de gallo", d'origine mexicaine, est une salade composée de tomates, piment, coriandre et citron vert. Servie en entrée comme salsa, avec des chips ou des tortillas, c'est aussi une garniture pour les tacos ou les nachos. Je trouve que cette salade se prête à merveille pour accompagner grillades ou poissons, cuits ou non au barbecue.

Velouté de tomates ananas au lait de coco et gingembre, tartare de courgette

cuisine en folie

... tomates, gingembre, huile de sésame. Vous trouverez dans ce velouté de délicieuses notes asiatiques, un régal de fraîcheur A déguster chaud, tiède ou même froid.